22 janvier 2014

Fondant aux marrons et chocolat noir, sans gluten et sans lactose

        Un an après voici enfin ma seconde recette avec des marrons glacés ! J'avais réussi à conserver une boîte l'année dernière, j'avais fait un fondant mais nous l'avons dévoré avant de prendre les photos. Cette fois : mission accomplie.   Pour se régaler à plusieurs : - 3 oeufs - 200 g de chocolat noir - 400 g de crème de marrons (un pot) - des marrons glacés entiers et des brisures - 3 cuillères à soupe d'huile Celle que vous voulez mais une pas trop forte en goût.  ... [Lire la suite]

03 janvier 2014

Truffes au chocolat, sans gluten et sans lactose

      Alors ? Elles ne sont pas belles mes truffes ? C'est facile à réaliser et très bon à manger (avec modération ...)   Pour environ 25 truffes  (mais cela dépend de la taille de vos réalisations, êtes-vous plutôt mini-bouchées ou maxi boules de chocolat ?) - 200 g de chocolat noir - 10 cl de crème de soja - 15 g de margarine végétale - du cacao - Faire fondre le chocolat au bain-marie. - Porter à ébullition la crème de soja et la margarine. - Verser sur le chocolat fondu. Mélanger pour obtenir... [Lire la suite]
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15 décembre 2013

Crêpes à la courge spaghetti, sans gluten et sans lactose

        Voici une recette issue de ce beau livre de recettes. Il y a de nombreuses idées avec de magnifiques photos. Aujourd'hui, la courge spaghetti ! Bien sûr, j'ai adapté les ingrédients à mon régime sans gluten ni lactose. Pour calculer les équivalences en farine, j'ai suivi les indications de Laurent Dran de La Faim des Délices, grâce aux indication contenues dans son livre :Secrets de gourmandises.   Pour une douzaine de crêpes de taille moyenne :   - 1 courge spaghetti -175 g de farine de... [Lire la suite]
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08 novembre 2013

Butternut au sirop d'érable, sans gluten et sans lactose

    Voici un p'tit plat inspiré d'une recette parue dans le magazine TOP NATURE numéro 113 de Septembre 2013 ( Il est distribué gratuitement dans les boutiques bios mais on peut aussi le télécharger sur le site). Comme je n'avais pas tous les ingrédients, j'ai improvisé.   Pour vous régaler à 4, il vous faut : - Un butternut pas trop gros. - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. - 3 cuillères à soupe de crème de soja. - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable. - 25 noisettes. - du sel. - du... [Lire la suite]
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20 octobre 2013

Le gâteau Poire Belle-Hélène, sans gluten et sans lactose

  Un dessert qui réchauffe le coeur et le corps en ce dimanche automnal. Je me suis inspirée d'une recette parue dans la revue Avantages de novembre 2013. J'ai remplacé le beurre par de la margarine végétale. C'est peut-être 'kloug' mais c'est surtout très très très bon ! C'était la première fois que je faisais ce dessert et je suis certaine que ce ne sera pas la dernière.       Pour 4 gourmands : - 4 poires -  1 l d'eau - 160 g de sucre - le jus d'un citron - 150 g de chocolat noir ... [Lire la suite]
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13 octobre 2013

Cookies aux noisettes et pralines, sans gluten et sans lactose

      Une petite variation autour des cookies avec de bonnes pralines lyonnaises.   Pour une vingtaine de cookies : - 80 g d'huile d'olive - 75 g de sucre - 160 g de farine de riz - 20 g de farine de sarrasin - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium - 2 oeufs - 125 g de pralines concassées - 25 g de noisettes - 1/2 cuillère à café de vanille en poudre   Dans un saladier, mélanger l'huile et le sucre. Ajouter les autres ingrédients: les oeufs et la vanille, les farines et la levure. ... [Lire la suite]
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18 septembre 2013

Gâteau au noix et au chocolat, sans gluten et sans lactose

       Aujourd'hui, recette dauphinoise ! C'est un modèle réduit d'une recette trouvée dans Isère Magazine de Février- Mars 2013 (distribué dans toutes les bonnes boîtes aux lettres iséroises). J'ai divisé par 3 les ingrédients. Rien n'indiquait le nombre de personnes mais 12 oeufs, cela me semblait beaucoup. Il n'est certes pas très gros mais relativement riche et je vous promets qu'une part suffit ... après c'est vraiment un excès de gourmandise.   Voici donc mon adaptation pour 6... [Lire la suite]
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04 septembre 2013

Mousse au chocolat, sans gluten et sans lactose

                        Voici une recette issue de mon livre de chevet : Il s'agit de la mousse soyeuse au chocolat (page206). Je n'ai pas obtenu le même résultat que Valérie Cupillard car : - je n' ai pas de blender donc ça ne moussait pas beaucoup. - je n'avais pas envie de mettre de la purée de pistache !            Voici ma p'tite préparation pour 6 à 8 verrines : - 400 g de tofu soyeux - 150 g de chocolat noir - 5 cl... [Lire la suite]
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26 mars 2013

Nems de banane au chocolat, sans gluten et sans lactose

       Ok, les photos ne donnent pas très envie mais je vous jure que c'est bon.   Pour 8 nems   - 8 feuilles de riz - 4 bananes - 80 g de chocolat noir - 4 cuillères à soupe de crème de soja - un peu de beurre végétal - Préparer les feuilles de riz. J'ai suivi le mode d'emploi indiqué au dos du paquet. J'ai intercalé mes feuilles de riz dans des serviettes humides pendant le temps de préparation afin qu'elles ramollissent. - Faire fondre le chocolat avec la crème de soja. - Couper les bananes... [Lire la suite]
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23 mars 2013

Gâteau à la crème de marrons, sans gluten et sans lactose

        A Noël, j'avais réussi à mettre de côté 2 boîtes de marrons glacés. Je les conservais précieusement pour mes recettes futures ... mais là, il y a eu URGENCE ! L'Homme de la maison ayant repéré les boîtes, cela devint pour lui une obsession. Chaque soir, il m'en parlait. Il ne rêvait que de les 'bouloter'. Je n'ai donc pas eu d'autre choix que de me mettre en cuisine.   Ingrédients : - 1 pot de confiture ou de crème de marrons (environ 325g) - 80 g de chocolat noir - 40 g de beurre végétal - 50... [Lire la suite]
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