04 mars 2016

Gratin de pâtes au thon sans gluten et sans lactose

J'aime les livres et les revues de cuisine, alors j'en achète régulièrement et dans le numéro 27 de Marmiton, quelques recettes ont attiré mon attention.      Parmi celle-ci, le fameux gratin de pâtes au thon et mozzarella. Bon, Pâtes + Mozzarella, vous me direz que ce n'est peut être pas un choix très judicieux. Vous n'avez pas tort mais tout le monde sait que les intolérants, sont obligés de développer une sacrée faculté d'adaptation des recettes pour continuer à se nourrir avec plaisir. J'avoue qu'ici, ce n'était... [Lire la suite]
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28 février 2016

Parmentier de chorizo aux deux pommes de terre, sans gluten et sans lactose

Internet, c'est parfois magique. J'avais repéré cette recette sur le blog de Not Parisienne qui elle même l'avait adaptée d'un autre blog , ça ne sent pas un peu le brûlé ... qui elle même ... Bon j'arrête de faire l'historique de cette recette mais je me dis que si elle circule autant, c'est que cela doit être super bon. A chaque fois, elle est modifiée selon les goûts de chacun donc c'est avec grand plaisir que je l'ai adaptée à ma sauce c'est à dire dans gluten ni lactose et je confirme, c'est excellent. Le piquant du chorizo... [Lire la suite]
31 janvier 2016

Muffins banane chocolat sans gluten et sans lactose

Peut-être, ai-je des gênes en commun avec les Minions car j'adore les bananes !   Aujourd'hui, elles se retrouveront découpées en petits morceaux, un peu écrabouillées et cuites avec du chocolat pour déguster des muffins encore chauds au goûter. Munissez-vous d'une tasse comme verre-doseur et c'est parti ! Banana ... Pour 12 muffins : - 1 tasse de farine de riz, - 1/2 tasse de farine de sarrasin, - 1 tasse de sucre roux,  - 2 oeufs,  - 1 cuillère à café de bicarbonate - 1/2 cuillère à café de sel,  -... [Lire la suite]
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29 janvier 2016

Pommes de terre au four sans gluten et sans lactose

En surfant sur le web Mon Adorable Ado est tombée sur une recette bien sympathique. Il s'agit tout simplement de pommes de terre mais la présentation leur donne un petit air de grosses chenilles et je trouve ça bien marrant. A mon avis, elles devraient avoir un succès fou auprès des plus petits même si je pense que le plus dur n'est pas de leur faire avaler des patates. Je réfléchis pour les épinards mais je ne vois pas encore comment obtenir le même aspect. Voici donc les gros vers :   Ici, dans leur milieu naturel : Je... [Lire la suite]
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02 janvier 2016

Crème pâtissière à la mangue sans gluten et sans lactose

Après Noël,je suis repartie de chez ma Môman et mon Pôpa avec une belle mangue bien mûre.  Je l'ai alors utilisée dans une recette de mon livre de chevet en cuisine :    Il s'agit de la "Pâtissière minute à la mangue" de la page 200.  Ingrédients: - 200 g de chair de mangue fraîche (une belle mangue) - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 1 cuillère à soupe de sirop d'agave - de la vanille en poudre. Dans la recette originale Valérie Cupillard utilise de l'huile... [Lire la suite]
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31 décembre 2015

Florentins sans gluten et sans lactose

Un jour mon Adorable Ado s'est lancée dans la réalisation de Florentins. Je ne connaissais pas du tout alors j'ai pris sa recette et je l'ai adaptée sans gluten ni lactose. C'est très très simple mais il vous faudra cependant un thermomètre à sucre et du glucose (sans gluten).       Ingrédients pour environ 20 florentins : - 125 g d'amandes éffilées - 100 g d'écorces de fruits confits - 75 g de crème de soja - 25 g de beurre végétal - 25 g de sucre cristal - 50 g de glucose - 50 g de miel - Hacher les... [Lire la suite]
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22 novembre 2015

Pain aux céréales # 1 sans gluten et sans lactose

      Voici une première tentative de pain aux céréales. Je dis première car si j'ai bien aimé son goût ce n'est pas encore une réussite au niveau texture. Il est très friable comme tous mes pains sans gluten. Je suis donc certaine qu'il y a quelque chose à améliorer mais je ne sais pas trop quoi. Ce pain est cependant très bon. Il est agréable de croquer dans les graines. Cela donne du croustillant. Le point négatif est le découpage en tranche ! La mie et la croûte prennent leur indépendance et il est... [Lire la suite]
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08 novembre 2015

Pain-gâteau aux trois miels, sans gluten et sans lactose

Parfois j'ai des envies bien précises. Aujourd'hui c'était le miel.    Je suis donc partie sur une base de pain d'épices mais sans épices. Par contre j'ai utilisé 3 miels différents afin d'utiliser mes miels que je trouve un peu trop 'forts' : montagne et sapin. Je ne parviens pas à les consommer au naturel. J'ai besoin qu'ils soient adoucis par d'autres ingrédients.   Pour la recette, c'est hyper simple : - 250 g de farine de riz blanc - 250 g de miel (ici : un mélange accacia, sapin, montagne) - 1/2 cuillère... [Lire la suite]
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05 novembre 2015

Mousse au chocolat et sablés vanille, sans gluten et sans lactose

     Cela faisait longtemps que je n'avais pas mangé de mousse au chocolat et j'en avais très très envie. J'ai donc repris ma bible de la cuisine sans gluten :     Page 206, il y a la recette de la 'Mousse soyeuse au chocolat'. Je l'avais déjà utilisée et modifiée un peu en ajoutant des framboises : ici. Aujourd'hui j'ai mis de la purée de noisette et comme cela me semblait léger comme dessert, j'ai aussi préparé quelques sablés!  Pour 6 à 8 verrines : - 400 g de tofu soyeux - 150 g de chocolat... [Lire la suite]
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02 novembre 2015

Velouté de potiron au lait de coco et gingembre, sans gluten et sans lactose

Dans la roulotte de Mets d'In Voiron, nous avions préparé un admirable velouté. Bien sûr, j'ai voulu faire un peu de même mais ma cuisine n'est pas dans une roulotte donc ça ne rend pas pareil et puis je n'avais plus assez d'épices. Voici donc ma recette simplifiée et rapide pour quelques bols : - une bonne grosse tranche de potiron - une brique de lait de coco - du gingembre en poudre (Vérifier l'absence de gluten) - du sel - du poivre - Découper le potiron en cubes.(Etape la plus longue et la plus dangereuse) - Placer les... [Lire la suite]
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